Asperges de Provence truffé et voile de calamar en fleur, crème d'asperges blanche iodé, encornet confit, huile d'aïl des ours.
Poitrine de cochon fumée confite, jus à l'ail noir de la Drôme, espuma fumée de maïs et carotte glacée au caramel de carotte, panée aux brisures de popcorn, quenelle de texture de carotte rôtie.
Nage d'hibiscus façon "bissap", fraise poché au vin, crème glacé yaourt turbiné minute, et opaline mentholée.
Ou
Onctueux de Chocolat noir valrhona, terre de cacao noisette et fleur de sel, gel fèves tonka, plaine crosutillant, praliné croustillant, tuile noisette.
* Tarifs hors temps de présence sur place (25€/h), maître d’hôtel en option (25€/h) et frais de déplacement (0,70€/km).
